瓜子富含不饱和脂肪酸、 多种维生素和微量元素，其味道可口，是一种十分受欢迎的休闲零食和食用油源。食品及糕点中经常会用到瓜子仁，而去石瓜子中的杂质及石子就是十分必要的。
瓜子仁去石机主要是根据砂石与瓜子的比重及悬浮速度不同的特性，利用具有一定运动特性的倾斜筛面和通过筛面鱼鳞孔的风力而使瓜石分离。当物料由进料斗流至筛面中段时，便立即受到自上而下的倾斜气流和筛面机械运动的综合作用，使密度较大的砂石经自动分级后沉到物料下层与筛面接触；密度较小，表面较毛的瓜子则在上层，并处于流化状态。随着进料口不断的下料，处在筛面上层的瓜子由于重力的作用以及进口物料的拥挤，便沿着筛面的倾斜方向而下滑直至排出机外。下沉的砂石，则在筛体运动特性的限制下，加之风力和筛孔突边的综合作用，而难以下滑，只有随着筛体的运动而逐步滑向出石口流出。
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